Không phải như cơm Hến của Huế, không màu sắc rực rỡ như cơm chiên Dương Châu của Trung Hoa, cơm xào ghẹ Phú Quốc là cốt cách của đất, là tinh túy của biển, là tinh thần của người phương Nam Việt Nam. Thực chất món cơm ghẹ này chỉ là món cơm trộn và xào đã được cách điệu từ món cơm trắng hàng ngày của người ngư dân.
Cơm ghẹ Phú Quốc là một món ăn truyền thống của đảo Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang, Việt Nam. Món ăn này được làm từ ghẹ tươi, cơm và các loại gia vị như tỏi, ớt, hành, ớt chuông và nước mắm Phú Quốc.
Ghẹ tươi được chọn lựa, tách vỏ và rửa sạch. Sau đó, ghẹ được xào với các gia vị và đổ lên trên cơm trắng. Món cơm ghẹ Phú Quốc thường được ăn kèm với rau sống, chấm với nước mắm Phú Quốc và ăn kèm với trái cây tươi như xoài hay dứa.
Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị đặc trưng của ghẹ tươi cùng với cơm trắng thơm ngon, tạo nên một hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Cơm ghẹ Phú Quốc là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Phú Quốc và được du khách yêu thích.