Phú Quốc được mệnh danh là thiên đường ẩm thực biển, với rất nhiều những món ăn ngon độc đáo, những thức hải sản tươi roi rói. Trong đó không thể không kể đến món tôm tích thơm ngon tuyệt vời. Tôm tích còn được gọi là tôm tít, bề bề hay bọ ngựa biển là món hải hải đặc trưng tại Phú Quốc mà khách đi tour Phú Quốc luôn lựa chọn để thưởng thức và mua làm quà.
Những con tôm tích tươi ngon, bóng bẩy
Tôm tích (bề bề) sống trong môi trường nước mặn, thân dài, lưng có nhiều đốt, thịt ngon, ngọt, dai chắc, đậm đà hương biển, khác xa với mùi vị của tôm sú, tôm hùm hay tôm đất. Tôm thường lớn bằng ngón chân cái, đầu có nhiều gạch, vỏ rất cứng nhưng thịt lại mềm. Tôm tích tại Phú Quốc khá mẩy và bóng, có lẽ do vậy nên món ăn từ tôm Tích bao giờ cũng hấp dẫn.
Những con tôm tích tươi rói
Để có được món ăn ngon từ Tôm Tích, người chế biến phải chọn lựa tôm tích thật cẩn thận, một số bí quyết chọn tôm tích tươi ngon:
- Mua tôm tích còn sống và bơi khỏe mạnh
- Nếu tôm tích đông lạnh thì chọn con tôm còn toàn thân, sờ vào cảm giác mềm dẻo, căng tự nhiên là tôm không bị bơm thạch (có tác dụng tăng trọng lượng).
- Các bộ phận dính chặt vào nhau, các chi vẫn còn nguyên.
- Không nên chọn tôm tích đã nát có mùi tanh, ươn.. để khi chế biến xong, thịt còn nguyên và không bị dập vỡ và tạo nên hương vị đặc trưng.
Những con tôm tích còn sống bơi lội trong chậu
Cách ăn tôm tích ngon nhất chỉ đơn giản là hấp vì cách này sẽ giữ được gần như trọn vẹn mùi hương cũng như vị ngọt tự nhiên của tôm tích. Nếu bạn muốn ăn tôm tích đậm đà hơn thì có thể thưởng thức tôm tích nướng muối ớt. Món này chấm với mù tạt hoặc nước mắm chanh-tỏi-đường pha loãng một chút là hoàn hảo. Một món khác làm từ tôm tích mà bạn có thể lựa chọn chính là tôm tích rang muối. Mặc dù là rang muối nhưng chao dầu hoặc mỡ để tạo vị ngậy cho món ăn cũng không thể thiếu, nên có thể bạn sẽ thấy hơi ngạc nhiên khi thấy một món rang mà có cả sả, dầu, muối, tiêu và chút mỡ trông như được chiên.
Tôm tích rang muối
Ngoài thưởng thức tôm tích tại đảo bạn còn có thể mua về làm quà và bảo quản dùng dần, nếu bạn mua nhiều tôm tích về một lúc và muốn có cách để bảo quản chúng lâu hơn thì có thể làm như sau: hấp chín chúng trước để giữ thịt, sau đó đóng bịch kín bảo quản lạnh. Sau đó khi muốn ăn thì rã đông tự nhiên hấp nóng lại hoặc rã đông bằng lò vi sóng là có thể sử dụng ngay được với muối tiêu chanh hoặc chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau.Tôm tích khi sử dụng không hết cần bảo quản lại trong ngăn đá tủ lạnh, thời gian bảo quản không quá 15 ngày để chất lượng tôm đảm bảo còn ngon nhất.
Dịp tết Nguyên Đán 2019 sắp tới, nếu bạn đi tour Phú Quốc trọn gói hãy nhớ thưởng thức đặc sản tôm tích nơi đây và mua về làm quà cho bạn bè người thân nhé.
