Đảo Phú Quốc nổi tiêng với những món hải sản tươi ngon quen thuộc. Nhưng còn có một món ăn có thể gọi là độc nhất vô nhị, không thể tìm ra được địa danh nào có. Đó là bún kèn. Trong tour du lịch Phú Quốc của công ty du lịch Phú Quốc Xanh, du khách sẽ đươc hướng dẫn viên giới thiệu cách chế biến cũng như được thưởng thức món bún đặc biệt này.
Vì hiếm như thế nên món bún này mang đậm hương vị của biển. Ăn bún kèn ở không gian thơ mộng như thế thì còn gì bằng.
Cách làm món đặc sản “bún kèn Phú Quốc”
Người dân địa phương Phú Quốc thường mua cá ngân về vào các ngày “trúng cá” mang về rửa sạch. Sau đó nấu nước sôi cho cá vào luộc, cho muối vào làm dịu nước. Sau khi cá chín thì vớt ra, lột lấy phần thịt cá. Dùng chày đâm cá cho nhuyễn và đánh cho thịt cá bông lên. Khi cá nhuyễn rồi mang đem đi xào với sả, ớt, tỏi… Xào đến khi cá khô và thơm giòn. Lưu ý lúc xào cá phải xào liền tay, tránh làm cháy cá.
Cá xay nhuyễn được múc vào tô
Sau đó cho nước cốt dừa, nước cá luộc đã lọc bỏ xương. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn là bạn có được 1 nồi nước kèn thơm ngon đúng chuẩn ăn với bún gọi là “bún kèn Phú Quốc”.
Tô bún kèn Phú Quốc phải có một lớp gỏi đu đủ tươi giòn phủ bên trên hoặc bắp chuối (hoa chuối). Lẫn trong đó là một vốc cá đã được xay nhuyễn thì mới ngon. Kế nữa là lớp bún đã được chan một lớp nước cốt sền sệt. Cuối cùng là rau thơm, dưa leo và giá chống ngấy và trông rất đẹp mắt.
Nồi nước dùng đậm đà, béo ngậy, vàng ươm kích thích dạ dày bất cứ thực khách nào
Hương vị mà thực khách sẽ khám phá được chính là độ giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển của cá, vị béo nhưng không ngậy của nước kèn. Nếu bạn không thích ăn với bún thì bạn cũng có thể dùng nước kèn này chấm với bánh mì cũng rất ngon.
Bạn hãy đến Phú Quốc và thưởng thức món bún kèn hoặc nước kèn chấm bánh mì. Bạn cũng có thể học hỏi cách chế biến món bún độc đáo này về đãi cả nhà mình!
