Vào những năm gần đây đặc sản Rượu Sim được xem như là nét đặc trưng của Phú Quốc. Ban đầu là những doanh nghiệp nhỏ, chỉ làm ở phạm vi thử nghiệm, cung cấp cho nhu cầu địa phương. Từ từ Rượu sim được quảng bá đến khách du lịch và được nổi tiếng. Mỗi du khách đến với Phú Quốc đều mua rượu sim về làm quà.
Rượu sim là món quầ tết quý giá
Nguyên lý làm rượu sim Phú Quốc:
Trái sim nguyên liệu đưa về rửa sạch, chọn quả chín mọng xay nhuyễn. Sau đó ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định (còn được giữ bí mật để cho ra được sản phẩm tốt). Trong môi trường hiếm khí từ 40 đến 45 ngày. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu hồng. Uống có vị cay chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng 11,5%.
Cơ sở rượu sim Phú Quốc
Xin lưu ý những loại rượu sau không được coi là rượu sim: gồm sim tươi ngâm trực tiếp với rượu. Cây sim (thân, rễ lá) ngâm rượu vì rượu sim truyền thống là loại rượu lên men tự nhiên từ trái sim.
Ở Phú Quốc có một số gia đình sản xuất rượu sim cung cấp cho thị trường khách du lịch ở đảo. Các cơ sở này cũng được đăng ký nhãn hiệu chất lượng tại Sở Y tế tỉnh Kiên Giang. Đó là cơ sở đặc sản rượu sim Bảy Gáo, SIm Sơn, Thành Long, v.v
Cơ sở rượu sim của ông Bảy Gáo
Xem thêm:
