Phú Quốc là nơi có sản lượng mực dồi dào bậc nhất nước ta. Mực ở Phú Quốc có độ tươi và ngọt đậm đà. Ăn mực ở Phú Quốc sẽ cho cảm giác và hương vị khác hẳn so với ăn mực tại đất liền. Tất nhiên cảm giác khác là do mực ở đất liền ít nhiều đã bị tẩm ướp quá nhiều hóa chất và không con nào tươi. Mực ở Phú Quốc lại khác, tươi roi rói, ngọt lịm miệng và tất nhiên mang đậm đà vị biển.
Mực Phú Quốc được chế biến thành rất nhiều món. Từ đơn giản như hấp gừng cho đến cầu kỳ như xào chua ngọt, xào sa tế. Đặc biệt hơn, mực còn làm được món mực om nước mắm rất quyến rũ thực khách.
Nghe tên món ăn có vẻ đơn giản, xuề xòa và bình dân. Thế nhưng khi nếm được thử vị của món ăn độc đáo này, du khách hiếm khi nào từ chối gắp thêm vài miếng mực vàng nâu kia. Để làm nên món này, người chế biến phải lựa chọn những con mực thật tươi ngon vừa mới đánh bắt về. Rửa sơ qua cho sạch đất cát bụi bẩn rồi phơi qua một nắng. Sau bước này ta sẽ thu được món mực một nắng trứ danh của hòn đảo.
Vì chỉ chịu một cơn nắng nên những con mực không quá khô, thịt cũng không bị rút lại quá nhiều, bề mặt mực chỉ vừa se lại.
Trong từng thớ thịt trắng phau kia, vị ngọt vẫn còn đọng lại, vị mặn nhẹ của biển vẫn còn vương vấn. Lúc này, người ta có thể dùng những con mực này nướng hoặc chiên lên ăn vẫn rất ngon.
Để chế biến món mực om mắm, dùng những con mực đã phơi qua 1 nắng, cắt thành miếng vừa ăn. Nước mắm dùng để chế biến phải là nước mắm Phú Quốc nguyên chất thơm ngon. Hành lá đập hơi dập cho thơm rồi thái sợi dài. Sau khi chiên mực cho vàng, chúng ta làm nước sốt mắm. Bắc một cái chảo, phi tỏi cho thơm. Xào với hành tây, rồi cho nước mắm Phú Quốc vào, nêm vào chút đường cho dịu. Đảo đến khi hành tây vừa chín tới rồi trút mực đã chiên vào. Đảo nhanh tay, thêm hành lá và tắt bếp.
Mâm thức ăn dọn lên bên canh chén cơm trắng là dĩa mực nâu nhạt.
Món ăn có vị mặn mặn ngọt ngọt của sốt nước mắm, cái dai dai giòn giòn của mực 1 nắng, cái nồng nhè hăng hăng của hành tây hành lá và cả cái vị thơm lựng của tỏi phi. Thêm chút cay cay của vài lát ớt, mọi hương vị trên đời đều quấn quýt trong đĩa mực om nước mắm trứ danh của hòn đảo này.
Đến Phú Quốc là phải thử món ăn lạ miệng này. Một món ăn mà nếu có ai mời bạn dùng thử thì đừng ngần ngại nếm thử. Ngay cả những người không ăn được nước mắm cũng sẽ dễ bị nghiện món này. Hè là lúc mọi người được vẫy vùng cùng sóng biển và ăn những món hải sản tươi ngon, nếu có thời gian, hãy đến Phú Quốc để biết thiên đường là gì!
Xem thêm:
Tour câu mực đêm: Biến tấu với 5 món mực “bao thèm”
