Không cầu kỳ trong cách chế biến nhưng món gỏi cá trích đòi hỏi nhiều công đoạn tỉ mẩn. Từ việc phải chọn những con cá trích tươi. Đến vỏ bánh phải làm bằng bột gạo nguyên chất và được nhúng vào nước cốt dừa loãng cho mềm. Đến rau sống phải hội tụ đủ cả rau rừng và rau trồng như: đọt dứa, bằng lăng, xà lách, húng cay, dấp cá…
“Nước mắm ngon đem dầm con cá trích
Anh có vợ rồi đứng xích cho xa”
Tham khảo Thòm thèm vị tươi ngon của món gỏi cá trích Phú Quốc
Cuộn rau với bánh tráng, thêm vài sợi dừa nạo, rồi gắp thêm miếng cá trích tươi chấm chung với nước mắm Phú Quốc. Bạn sẽ trải nghiệm được vị mềm, vừa ngọt vừa chua của cá. Xen lẫn vị béo của dừa và hương thơm, vị cay của rau rừng. Bất cứ ai có cơ hội thưởng thức lần đầu sẽ thấy là lạ. Rồi lại ăn tiếp miếng thứ hai, và thế là nghiện món ăn này lúc nào không hay.
Ăn gỏi cá trích phải kèm với rau rừng, dừa nạo và đôi khi thêm một ly rượu sim
Đặc biệt, dân Phú Quốc là khi ăn gỏi cá trích phải uống chút rượu sim. Vị thơm nồng của rượu sim sẽ át đi phần nào vị cá trích sống. Đồng thời tạo nên cảm giác hưng phấn, êm ấm bên gia đình sau những ngày ra khơi.
