Nhắc đến đặc sản Phú Quốc thì chúng ta không biết kể đến bao nhiêu cho hết, từ các loại cá tôm cua ghẹ, tươi ngon được người dân mang từ biển về đến những vườn tiêu xanh mướt cho những trái tiêu cay thơm lừng, những chai mắm nguyên chất hảo hạng từ các nhà thùng nổi tiếng hay những ly rượu sim sóng sánh, hương ngào ngạt…. Loại nào cũng ngon, của nào cũng lạ!
Đi du lịch Phú Quốc vào bất kì mùa nào thì bạn cũng đều có thể được thưởng thức những món đặc sản ấy nhưng riêng có một loại đặc sản không phải mùa nào cũng có, nó chỉ có theo mùa nhất định trong năm đó là nấm Tràm, loại nấm là đặc sản riêng của Đảo Ngọc.
Món ăn từ nấm Tràm
Rừng Phú Quốc mùa khô lá rụng đầy trên mặt đất, cả một lớp lá vàng ươm như chiếc áo khoác của rừng e ấp che đậy phần da thịt của đất để giữ cho lớp đất bên dưới luôn mát mẻ nuôi dưỡng những lớp meo nấm phát triển chờ mùa mưa tới. Những cơn mưa đầu năm (khoảng tháng 3, tháng 4 âm lịch), ở những khu đồng dưới thảm lá mục tạo nên độ ẩm ướt và cũng là điều kiện thích hợp cho loại nấm này tranh nhau đội lớp thảm mục của lá tràm để vươn lên trông rất xinh xắn, nấm nhỏ còn gọi là nấm búp, còn nấm lớn có hình như cái ô của những cô gái đi dưới mưa. Nấm tràm có màu tím, vòng đời phát triển của loại nấm này rất ngắn chỉ trong vòng khoảng 1 tháng nên chúng ít có mặt trên thị trường như những loại nấm khác.
Nấm Tràm Phú Quốc
Những tai nấm căng tròn, màu nâu có viền màu trắng sữa, cứ sau cơn mưa, những người sống bằng nghề hái nấm bắt đầu vào rừng, dạo qua nhiều khu vực xem nơi nào nấm đã bắt đầu phát triển. Độ một tuần sau là có thể đến để thu hoạch. Giống nấm tràm mau lớn nhưng cũng chóng tàn, nên phải hái nấm trong vòng một tuần sau cơn mưa, nếu không nấm sẽ lụi tàn. Vì vậy loại nấm này có giá từ 100.000 đến 150.000 đồng/1kg.
Đây là loại nấm tự nhiên nên người dân trên đảo Phú Quốc phải đi vào những khu đồng tràm để hái mang về đem chế biến. Nấm tràm sau khi hái về, gọt bỏ lớp vỏ dính đất dưới chân, rửa sạch, luộc chín rồi ngâm nước lạnh hoặc trước khi chế biến thì phi tỏi với dầu ăn cho thơm, cho nấm vào xào qua, nêm muối là có thể cất vào tủ lạnh dùng dần, khi trời nắng đem nấm đi phơi khô để được lâu hơn.
Nấm Tràm có thể được dùng để chế biến rất nhiều món như nấu cháo, nấu canh, nấu súp hoặc xào…đặc biệt có thể kết hợp với rất nhiều loại thịt và hải sản như với thịt gà, thịt lợn, tôm, cua, ghẹ và trứng…. Ví như món gà giò luộc vừa chín tới, cho nấm tươi mới hái vào. Nồi nước luộc gà sẽ trở thành món súp nấm thơm lừng.
Cháo nấm Tràm
Hay món canh nấm tràm rau khoai lang có vị đắng, béo và dai của nấm tràm, vị ngọt của rau khoai lang khiến ai ăn một lần sẽ khiến người ta nhớ mãi và nghiền.
Canh khoai lang có vị đắng
Có dịp bạn hãy chọn một tour du lịch Phú Quốc vào mùa nấm Tràm để thưởng thức hương vị độc đáo của những món ăn được chế biến từ loại nấm ấy nhé cùng với những trải nghiệm khác vô cùng thú vị ở Phú Quốc cũng như không thể bỏ qua những cảnh đẹp mê hoặc lòng người ở đây.
Xem thêm: