Hiện nay ở đảo Phú Quốc đã sản xuất được loại rượu vang đỏ từ trái sim rừng với các trái cây khác. Đây là loại rượu vang đỏ có màu rất tươi của trái sim, hoàn toàn tự nhiên. Quy trình bí quyết công nghệ sản xuất được chuyển giao công nghệ từ Viện sinh học nhiệt đới Thành phố Hồ Chí Minh chuyển giao cho cơ sở Thành Long – Phú Quốc. Sim được xem như một vị thuốc có nhiều tác dụng tốt. Đặc biệt trái sim có thể trị bệnh nhức mỏi hiệu quả.
Rượu vang sim Phú Quốc được coi là một loại dược tửu. Được chế biến từ trái sim tím theo phương thức cổ truyền, có tác dụng dễ tiêu hoá và tăng cường sinh lực. Rượu sim là một loại rượu đặc sản của Phú Quốc, Việt Nam. Mặc dù cây sim có ở nhiều nơi, nhưng sim ở Phú Quốc có những đặc điểm riêng.
Sim ở Phú Quốc chín rộ vào dịp tháng giêng âm lịch. Còn sim ở miền Bắc Việt Nam thì chín vào dịp tháng bảy. Trái sim nguyên liệu đưa về rửa sạch, chọn quả chín xọng xay nhuyễn và ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định trong môi trường hiếm khí từ 40 đến 45 ngày.
Xem thêm:
- Rượu sim Phú Quốc và những điều chưa biết
- Những cơ sở sản xuất Rượu Sim hàng đầu tại Phú Quốc
- 3 cơ sở rượu sim hàng đầu Phú Quốc – cho chuyến du lịch Phú Quốc
Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu hồng. Uống có vị cay chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng 11,5%.
Xin lưu ý những loại rượu sau không được coi là rượu sim: gồm sim tươi ngâm trực tiếp với rượu, cây sim (thân, rễ lá) ngâm rượu vì rượu sim truyền thống là loại rượu lên men tự nhiên từ trái sim.
Ở Phú Quốc có một số gia đình sản xuất rượu sim cung cấp cho thị trường khách du lịch ở đảo và được đăng ký nhãn hiệu chất lượng tại Sở Y tế tỉnh Kiên Giang như Rượu sim Thành Long, Rượu Sim Sơn.
