Phú Quốc nổi tiếng với nhiều món ăn lạ, độc đáo thơm ngon. Chưa hết lạ tai lạ mắt với món bún Quậy nay ta lại được biết Phú Quốc còn có thêm món bún Kèn. Cũng không biết vì sao lại gọi nó là bún kèn nhiều người cho rằng tên gọi bún kèn với thành tố kèn có xuất xứ từ tiếng Khmer để chỉ những món ăn nấu bằng nước cốt dừa.
Tô bún kèn
Nếu so với đất liền, món bún kèn Phú Quốc có vài điểm tương đồng là nước kèn được nấu bằng cốt dừa, ngũ vị hương, sả để tạo ra một màu vàng đục có vị béo và mùi thơm thoang thoảng. Điểm giống nhau kế tiếp là loại bún dùng cho món bún kèn là loại nhỏ sợi và các loại rau: giá, dưa leo sắt nhỏ, rau thơm. Nhưng điểm khác nhau cơ bản là bún kèn ở đất liền nấu chủ yếu với cá lóc được lạng thành từng miếng dày, còn bún kèn Phú Quốc được nấu bằng cá nhàu hay cá ngân, hai loại cá biển rất hiếm thấy ở nơi đâu ngoài đảo ngọc. Bún kèn là món ăn bình dị được nhiều khách du lịch Phú Quốc yêu thích.
Cách chế biến một tô bún kèn thơm ngon
Cách làm loại bún này khá đơn giản, nên ngày xưa chúng có mặt ở khắp Phú Quốc nhưng ngày nay, với sự phát triển của nền ẩm thực, sự phong phú đa dạng của các món ăn sáng, bún kèn đã dần bị mai một, hiện tại, chỉ còn vài nơi bán món này trên đảo Phú Quốc, ít được người chế biến bán rộng rãi với quy mô lớn.
Xem thêm:
- Bún Quậy Phú Quốc cái tên nói lên tất cả
- Thưởng thức món bún quậy “lừng danh” Phú Quốc dịp Tết 2017
- Lạ miệng với Bún Quậy độc đáo nổi danh ở Phú Quốc
- Gỏi Cá Mai Phú Quốc món ăn ngon không thể “cưỡng lại”
- Nấm Tràm -Món Ngon khó có thể bỏ qua khi đến Phú Quốc
- Những cơ sở sản xuất Rượu Sim hàng đầu tại Phú Quốc
Nếu bạn đi tour Phú Quốc trọn gói mà may mắn gặp được một hướng dẫn viên vừa sành ăn, vừa am hiểu lịch sử ẩm thực Phú Quốc, lại có chút hoài cổ, chắc chắn, bạn sẽ được mời nếm thử món bún kèn ở góc chợ Dương Đông, hoặc một hàng quán bình dân nào đó còn sót lại trên miền đất Phú Quốc đẹp xinh này ví dụ như quán Bún Kèn Út Lượm đường 30/4 …
Tô bún kèn với đầy đủ nguyên liệu
Cách làm món bún kèn như sau: cá tươi nấu chín, lóc hết xương, quết nhuyễn, ướp bột cà ri, ngũ vị hương và nước cốt dừa; sau đó xào với hành, tỏi, sả, ớt cho đến khi ngả màu vàng cam hấp dẫn và dậy mùi thơm. Dùng nước luộc cá và xương cá, thêm nước cốt dừa nấu nước lèo (nước kèn). Rau sống ăn kèm là đu đủ (gần chín) bào sợi ngâm chua, bắp chuối xắt chỉ, giá, rau thơm, ớt hiểm…
Bún gạo sợi nhỏ cho vào tô cùng cá đã xào, rau sống các loại rồi chan nước kèn xâm xấp, thêm chút nước mắm chanh, tỏi, ớt là có tô bún kèn ngon lành, đủ màu trắng, đỏ, vàng, xanh; đủ vị ngọt, cay, chua, béo, mặn,… Nếu so sánh bún Quậy Phú Quốc là hoa hậu thì chắc chắn bún kèn phải là á hậu.
Dịp tết Đinh Dậu 2017 sắp tới, bạn hãy chọn cho mình một tour Phú Quốc 4 ngày 3 đêm hay một tour Phú Quốc 3 ngày 3 đêm để khám phám hòn đảo ngọc và ăn thử món bún kèn trứ danh Phú Quốc nhé.
