Ở Phú Quốc có rất nhiều đặc sản, đa dạng và phong phú nhưng nếu bạn muốn tìm một món ăn mang hương vị đặc trưng nhất thì phải kể đến món bánh canh cá thu. Đây là một món ăn dân dã, phổ biến ở nhiều vùng, cũng với cách chế biến ấy nhưng ở Phú Quốc nó lại mang một hương vị hoàn toàn khác, ngon hơn, ngọt hơn tròn vị và béo ngậy có lẽ là nhờ có những con cá thu tươi ngon được sống trong vùng biển giàu có và trong lành.
Bánh canh cá thu Phú Quốc
Cách chế biến món bánh canh này cũng rất đơn giản, giúp những bạn không có điều kiện đi du lịch Phú Quốc vẫn có thể học và nấu tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức:
Bước 1. Là khâu chọn nguyên liệu, bạn cần chọn những con cá thu thật tươi ngon, nếu cá thu đã bị ướp lạnh thì nên chọn những con mới nhất. Sau đó chọn mua loại bánh canh phù hợp. Bạn nên chọn bánh canh bột lọc, được chế biến từ khoai mì, nhào thành bột rồi hòa với nước nóng, cán thành miếng dẹt, xắt ra thành sợi, rất phù hợp với thịt ngọt mềm của cá biển. Khi nấu, bạn sẽ cho các sợi bánh canh này vào nồi nước sôi, dùng đũa đảo vài lần rồi vớt ra. Sợi bánh canh ngon thường trắng, trong, mềm và dai.
Sợi bánh canh phải thật ngon
Bước 2. Để tạo ra một tô bánh canh ngon, ngoài khâu chọn nguyên liệu ra thôi chưa đủ. Bí quyết nằm ở khâu chế biến món nước súp. Nước súp bánh canh cá được chế biến từ nước luộc cá. Đầu tiên bạn bắt nồi nước luộc cá (nên dùng nồi to, nước nhiều ngập cá). Sau khi luộc cá chín thì vớt ra đĩa để nguội. Tiếp theo, nếu muốn nước súp bánh canh ngon, sau khi luộc cá chín, bạn bỏ thêm một ít xương ống heo (hoặc 1 củ cà rốt thái hạt lựu và củ sắn xắt nhỏ). Vị ngọt xương ống heo, củ sắn, cà rốt hòa quyện với nước luộc cá sẽ cho nồi nước dùng đậm đà. Lưu ý trong quá trình luộc cá và nấu súp, phải giữ lửa sôi, hớt bọt liên tục để giữ màu nước được trong.
Xem thêm:
- Bún Quậy Phú Quốc cái tên nói lên tất cả
- Thưởng thức món bún quậy “lừng danh” Phú Quốc dịp Tết 2017
- Lạ miệng với Bún Quậy độc đáo nổi danh ở Phú Quốc
- Gỏi Cá Mai Phú Quốc món ăn ngon không thể “cưỡng lại”
- Nấm Tràm -Món Ngon khó có thể bỏ qua khi đến Phú Quốc
- Những cơ sở sản xuất Rượu Sim hàng đầu tại Phú Quốc
Bước 3. Khi nồi nước dùng chín, bạn cho những sợi bánh canh bột lọc đã trụng sơ qua nước sôi (đối với bánh canh bột gạo thì cần trụng cho bánh canh chín) vào tô. Kế đến bạn gỡ từng lát thịt cá cho vào, thêm tí hành lá hoặc ngò rí, rắc thêm chút tiêu, vài lát ớt xắt nhỏ rồi chan nước súp vào tô là bạn đã có ngay món bánh canh cá Phú Quốc ngon đúng điệu.
Một tô bánh canh cá thu hoàn chỉnh
Nếu đã nắm được bí quyết rồi, hãy trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Nấu bánh canh cá thu là một nghệ thuật và người nấu bánh canh cá thu là một nghệ sĩ, tôi tin bạn có thể trở thành một nghệ sĩ tài ba khi nấu đúng công thức trên.
Nhưng còn gì tuyệt vời hơn nếu bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món bánh canh cá thu ngay trên tại đảo Phú Quốc nhỉ, một tour Phú Quốc 3 ngày 2 đêm hay một tour Phú Quốc hàng ngày cũng đủ để bạn và gia đình thưởng thức món ngon này rồi.
