Vào những kì nghỉ lễ, thì đảo Ngọc Phú Quốc chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bạn để được đắm mình vào dòng nước xanh mát và thưởng thức những món hải sản tươi ngon. Phú Quốc là một vùng biển giàu có với rất nhiều loại hải sản: Tôm, cua, cá, ghẹ mực….
Trong số các loài cá ở đây thì cá Sòng và cá Nhồng là hai loại cá được các thực khách yêu thích nhất, chúng có vị thơm ngon đặc biệt khiến người ta khó lòng cưỡng lại được, nếu đến Phú Quốc mà bạn quên thưởng thức những món ăn làm từ hai loại cá này thì thật đáng tiếc.
Cá sòng nướng
Cá Sòng có vẻ như đã là một cái tên không còn xa lạ mấy với các bạn nữa còn cá Nhồng thì có thể nhiều bạn vẫn chưa biết đến, đây là loài cá sống ở biển, hình dáng thon dài, con nhỏ độ 700 – 800 gr, lớn cỡ 8 – 9 kg. Cá có nhiều thịt, ăn rất ngọt, có thể chế biến nhiều món ngon như: kho với thịt đùi hay thịt ba chỉ, kho dưa cải, chiên giòn, chiên mắm ớt chanh….
Những con cá nhồng tươi ngon
Để chế biến được những món ăn ngon, khâu chọn cá là quan trọng nhất. Hiện nay tình hình tẩm ướp hải sản bằng hóa chất đang tràn lan trên thị trường. Làm sao để lựa được những con cái tươi ngon, không bị tẩm hóa chất là vấn đề được rất nhiều du khách quan tâm, dưới đây là một số kinh nghiệm:
- Cá tươi có miệng ngậm kín, mang hồng, mắt lồi, thịt cá rắn chắc.
- Còn những còn cá ươn miệng hé mở, thịt cá không đàn hồi, mang tái nhợt, mắt lõm.
Ngoài việc phải chọn được những con cá tươi chúng ta còn phải tinh ý để không mua phải những con cá bị tẩm ướp hóa chất. Một trong những hóa chất thường xuyên được sử dụng để bảo quản hải sản là urê, vì chất này khi hòa tan trong nước sẽ làm tăng độ lạnh, giúp thực phẩm sống tươi lâu hơn. Urê vốn là phân bón hóa học dùng trong nông nghiệp, có tác dụng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn và có giá thành rất rẻ.
Những con cá bị ươn
Hải sản chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhưng khi bị urê ngấm vào thì không còn nguyên chất, và có thể gây ngộ độc cho người dùng. Dù có rửa bao nhiêu lần nước, cũng rất khó loại bỏ hoàn toàn các dẫn xuất độc hại của urê, vốn đã thấm sâu trong thực phẩm.
Cá bị ngậm hóa chất cụ thể như hàn the, u rê…có thịt mềm nhũn, ấn thì thịt lõm, kém đàn hồi hoặc không đàn hồi. Cá có ướp ure nhìn ngoài tươi, mang cá cũng đỏ hơn bình thường nhưng ngửi kỹ có mùi khai chứ không phải mùi tanh như thường thấy. Đặc điểm dễ nhận dạng nhất là ấn tay lên thân thấy độ đàn hồi không cao, mô thịt nhão. Khi rửa vài nước, cá sẽ mềm, lúc chiên hay kho cá sẽ rã ra và không có mùi thơm tự nhiên của cá biển.
Khi chế biến, nếu cá có ướp hàn the sẽ thấy bọt đen nổi lên trên bề mặt. Đặc biệt khi ăn thấy xương cá có màu đen, độ ngọt và vị thơm kém. Khi rửa cá sẽ cảm thấy thịt mềm, thậm chí nhão ra, Khi chế biến hay chiên không những không có vị ngon mà thịt bở.
Trên đây là kinh nghiệm lựa chọn cá biển tươi ngon không bị ướp hóa chất, hy vọng sẽ giúp quý du khách trong việc lựa chọn cá biển làm quà trong chuyến du lịch Phú Quốc dịp tết 2020
.
Xem thêm:
