Phú Quốc được biết là thiên đường biển đảo không chỉ bởi rất nhiều bãi biển đẹp như bãi Sao, bãi Khem, bãi Trường,vv…mà còn bởi biển ở đây rất trong sạch, không bị ô nhiễm bởi khói bụi công nghiệp cùng với đó là nguồn hải sản vô cùng tươi, ngon và sạch. Đó cũng là lý do tạo nên một ẩm thực vô cùng đa dạng, hấp dẫn của đảo ngọc Phú Quốc.
Từ những món cao cấp đến những món ăn bình dân, đến bất cứ nơi đâu trên Phú Quốc nhu cầu của bạn đều được đáp ứng. Có lẽ ẩm thực địa phương vẫn là những món ăn được lòng du khách nhất, là những món ăn nhất định phải thưởng thức lại nếu có dịp quay trở lại thành phố biển đảo này, trong số những món ăn đó phải kể đến thức quà sáng thơm ngon – bánh canh cá thu Phú Quốc, món ăn mang đậm hương vị biển Phú Quốc.
Bánh canh chả cá thu thức quà sáng hấp dẫn du khách khi du lịch Phú Quốc
Bánh canh chả cá Phú Quốc là món gì ?
Bánh canh chả cá là món bánh canh được chế biến từ cá thu chính vì vậy nó còn có tên là bánh canh chả cá thu . Thông thường người dân Phú Quốc sẽ dùng thịt cá thu để làm chả và phần xương còn lại sẽ ninh lấy nước để làm nước dùng cho món bánh canh.
Bánh canh chả cá thu đã là một thức quà sáng không còn mấy xa lạ đối với người dân xứ đảo. Một bát bánh canh nóng hổi, thơm ngon nạp đầy năng lượng cho cả buổi lại rẻ nên được rất nhiều người yêu thích. Để có được một tô bánh canh đạt chuẩn hương vị truyền thống ngoài những nguyên liệu tươi ngon sẵn có của Phú Quốc còn cần đến những phương thức bí truyền, mà chỉ có một vài người dân lâu năm ở Phú Quốc mới làm được, mọi công đoạn chuẩn bị nguyên liệu đều làm theo cách truyền thống. Hôm nay, tôi xin hướng dẫn các bạn cách chế biến món bánh canh chả cá thu ngon như ở Phú Quốc.
Cách làm bánh canh cá Thu Phú Quốc
Bước 1: Làm bánh canh
Để có được sợi bánh canh giòn dai, mềm ngọt từ tinh bột chúng ta phải chuẩn bị từ sớm, nhồi bột mỳ thật mịn rồi cán thành miếng dẹp, xắt thành sợi. Sau đó cho sợi bánh vào nồi nước sôi, dùng đũa to đảo vài lần là được và để có sợi bánh canh hoàn hảo ngon dai đúng điệu.
Bánh canh được làm theo cách truyền thống để giữ cho độ giòn dai, độ ngọt của tinh bột
Bước 2: Làm Chả cá thu
Chả cá thu là nguyên liệu chính của món bánh canh cá thu nổi tiếng Phú Quốc. Cá tươi sau khi được đánh bắt mang về làm sạch sau đó lóc hết thịt, lấy xương ninh lấy nước làm nước dùng. Thịt cá được trộn với gia vị, chút tiêu sọ Phú Quốc, ít rau thì là sau đó được giã tay cho thật dẻo, đặc quánh rồi được chiên giòn thơm nức.
Chả cá thu giã bằng tay, cách làm truyền thống này giúp miếng chả thơm ngon rất nhiều
Chả cá thu được rán vàng thơm phức
Bước 3: Nấu nước dùng
Nấu nước dùng, từ chính xương cá lọc ra ninh thật kĩ cho nước dùng ngọt. Sau đó bạn hãy nêm nếm gia vị đường, hạt nêm, bột canh cho vừa miêng. Nếu muốn có thể thêm 1-2 thìa dầu điều nhỏ để lấy màu vàng đẹp mắt.
Bước cuối cùng là bày ra bát và chén thôi.
Tô bánh canh cá thu đầy đủ gồm có một chút sợi bánh canh, vài lát cá thu trắng, ít chả cá thu tươi viên nhưng nếu không có thời gian chỉ cần mấy miếng cá thu rán vàng đã xắt thành từng miếng nhỏ, một ít hành lá, một ít hành củ, rưới thêm ít tiêu…tất cả hòa quyện vào với nhau tạo nên món ăn đặc sản Phú Quốc với vị ngon ngọt của nước dùng cá, cá thu chiên và mùi thơm đặc trưng khiến ai cũng mê.
Thưởng thức tô bánh canh cá thu chuẩn vị Phú Quốc ngay tại nhà
Nếu đã tìm hiểu về món ăn này chắc hẳn quý du khách không còn mấy xa lạ với quán bánh canh chả cá thu Phụng, một thương hiệu đã đi sâu vào trong tiềm thức của người dân xứ đảo hỏi đến ai cũng biết. Tiệm bánh canh Phụng nằm trên đường Bạch Đằng, khu phố 2, thị trấn Dương Đông, quán ăn bình dân này luôn phục vụ theo đúng quy tắc “ngon, bổ, rẻ” chỉ 20 – 35 000 VNĐ là bạn đã có một tô bánh canh đầy ụ, thơm ngon chứa đựng trọn hương vị của biển cả.
Bánh canh cá thu Phụng nổi tiếng Phú Quốc được nhiều du khách yêu thích
Xem thêm:
- Cá Sòng nướng món ăn “đệ nhất” biển khơi Phú Quốc
- Gỏi cá Trích ở đâu ngon bằng Phú Quốc
- Câu chuyện về rượu sim phú Quốc
- Rượu Sim Phú Quốc có thể chữa bách bệnh thực hay hư
- Bún Quậy Phú Quốc cái tên nói lên tất cả
Cách mua cá thu ngon
Muốn có món bánh canh cá thu ngon , thì nguyên liệu cá thu là một điều rất quan trọng . Mua cá thu ở chợ Dương Đông hay bất cứ cơ sở bán hải sản nào cũng vậy . Muốn chọn được cá thu ngon các bạn hãy lựa những con cá thu to , còn tươi , mắt còn sáng và trong . Cá thu sau khi mua về phải chế biến luôn thì mới đảm bảo độ tươi ngon được.
Nếu không chế biến ngay thì cho cá thu vào tủ đông để tránh việc cá bị hỏng do nhiệt độ và ánh sáng mặt trời và thời tiết của Phú Quốc
